Nikolaj Enghoff sammen med medejer Morten Birkerod og køkkenchef Thomas Christoffersen. Foto: Ann Simonsen.
Nikolaj Enghoff har færdiggjort sin kokkeuddannelse på Tornøes Hotel. På trods af udfordringer vinder han titlen som årets fighter og en bronzemedalje for en flot præstation til svendeprøven.
På trods af en manglende tro på sig selv, ordblindhed og præstationsangst, har Nikolaj Enghoff fået en bronzemedalje om halsen til svendeprøven på Kold College. Samtidig kan han gå ud ad skoledøren for sidste gang med titlen som årets fighter.
Nicolaj Enghoff fik tre 10–taller og et 12-tal i sine afsluttende eksamener på Kold College. Selvom tallene på eksamensbeviset siger noget andet, så har han kæmpet med præstationsangst og nervøsitet for, om han kunne klare det flere gange i løbet af sin uddannelse.
– Det kom bag på mig, at jeg fik bronzemedaljen. Det havde jeg slet ikke regnet med. Jeg har kæmpet meget med at stole på mig selv. I starten følte jeg mig helt tom inden i, fordi det har været så presset op til svendeprøven, men bagefter blev jeg fantastisk glad. Det var helt vildt, siger han.
De sidste fire år har Nicolaj Enghoff haft sin daglige gang på sin elevplads på Tornøes Hotel. Direktør og indehaver af hotellet, Ulrik Birkerod, mener ikke, at det er noget kokkeelever, kommer sovende til.
– Vi er alle sammen rigtig stolte af Nikolaj (Enghoff red.). Han er en dygtig ung mand, og han har fået et rigtig flot resultat. Det har han virkelig fortjent, siger Ulrik Birkerod.
Vendte tilbage for at tage kampen op
Ordblindheden har givet Nicolaj Enghoff udfordringer undervejs, men han har altid taget kampen op – også når tingene har været vanskelige. Han mener, at det er én af de værdier, som har gjort ham fortjent til titlen som årets fighter.
– Når man er ordblind, så gider man ikke rigtig læse, fordi man forbinder det med noget, man ikke kan finde ud af. Men man kommer ikke gennem faget uden at læse den kokkebog. Man er nødt til at hanke op i sig selv, selvom det tager længere tid. Man skal tage kampen op med det, siger den nyudlærte kok.
Han valgte sin første elevplads fra som 18- årig, da tonen og arbejdsmiljøet var hårdt. I stedet ville han være mekaniker, men fællesskabet og adrenalinen i kokkefaget mindede ham om, hvorfor uddannelsen var værd at kæmpe for.
– En hård tone findes i kokkefaget, men folk glemmer at fortælle de positive ting. Når du har kørt en hel service, og der har været pres på hele aftenen, og du så kigger ud i restauranten, hvor der sidder 40 mennesker og smiler. Det er en fantastisk følelse, som du ikke finder andre steder. Når du først har været kok en gang, så sidder det i dig. Du bliver bidt af det, fortæller Nicolaj Enghoff.
Derfor startede han på ny med en elevplads på Tornøes Hotel, hvor han fortsætter som udlært kok. Det betyder ikke, at ambitionerne er lagt i mindeæsken sammen med medaljen. Ifølge ham, så er bjerge skabt, så man kan bestige dem, og hvis ambitionen er at lære, så går man aldrig galt i byen.
– Jeg skal ud at prøve nogle forskellige ting, og lære en masse nyt, for man kan altid blive bedre, afslutter Nicolaj Enghoff.
